Chef Gérant H/F

Dans le cadre de son développement, Elite Restauration, groupe spécialisé en restauration collective, recherche un Chef-Gérant H/F. Le poste est basé dans le département du Loiret, dans le secteur de Gien.

Véritable responsable de site, vous assurez la gestion globale de l’établissement ou du service de restauration dont vous avez la charge. Vous garantissez la qualité de la prestation, le respect des engagements contractuels, la bonne organisation des équipes et la satisfaction des convives et du client.

Vous êtes également le premier interlocuteur de la direction du client et des convives.

Vos missions

Production culinaire

• Planifier, organiser et participer à la production des repas pour les résidents et le personnel.

• Élaborer les menus avec le diététicien, en tenant compte des besoins nutritionnels spécifiques et des régimes adaptés.

• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Management des équipes

• Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine.

• Organiser les plannings et coordonner l'activité de production et de distribution.

• Participer au recrutement et au développement des compétences des équipes, en favorisant un climat de travail structuré et coopératif.

Gestion financière et administrative

• Gérer les achats, les commandes, les approvisionnements et les stocks dans le respect des procédures et du budget.

• Suivre les coûts de production et optimiser le budget de fonctionnement du service.

• Assurer le reporting auprès de la hiérarchie ainsi que le suivi administratif lié à l’activité.

Qualité, sécurité et conformité

• Veiller à l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des normes en vigueur.

• Mettre en place les actions correctives et préventives nécessaires.

• Garantir le respect du contrat, des procédures internes, des obligations légales et des règles éthiques.

• Assurer une veille sur les évolutions réglementaires, les bonnes pratiques et les innovations en restauration collective.

Profil recherché

• Formation de type CAP Cuisine à BTS Hôtellerie-Restauration

• Expérience confirmée sur un poste de cuisinier / chef cuisinier, idéalement de 3 à 5 ans minimum

• Bonne maîtrise de l'organisation d'une cuisine en restauration collective

• Capacité à superviser l'élaboration des menus et à en vérifier la composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

• Maîtrise de la gestion des stocks, des approvisionnements, des commandes et des inventaires

• Capacité à organiser les plannings et à encadrer une équipe

• Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité et des exigences HACCP

• Aptitude à la gestion administrative et comptable liée à l'activité

Qualités attendues

• Méthodique et organisé(e)

• Polyvalent(e)

• Excellente hygiène professionnelle

• Capacité à encadrer et travailler avec une équipe

• Sens des responsabilités

• Résistance au stress

• Bon relationnel avec les clients, convives et équipes

Conditions du poste

• Localisation : Poste basé dans le département du Loiret, dans le secteur de Gien

• Statut : Agent de maîtrise

• Classification : Niveau VII

• Salaire de base : 2 300 € à 2 500 € selon expérience

• 13e mois après 1 an d'ancienneté

• RTT

• Mise à disposition des moyens nécessaires à l’activité : matériels de cuisine, équipements professionnels, tenue vestimentaire

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre Elite Restauration, c'est intégrer un groupe reconnu en restauration collective et occuper un poste central alliant production culinaire, management, gestion, qualité de service et relation client.

Vous souhaitez contribuer à la performance opérationnelle d’un groupe de restauration collective et accompagner durablement ses équipes ? Rejoignez-nous.